Affidamento diretto
Progettazione e realizzazione dell’evento formativo denominato “Sulla centralità dei cuochi delle mense scolastiche – Dove il pasto diventa educazione, cultura alimentare e futuro”
Oggetto
Il servizio denominato “Sulla centralità dei cuochi delle mense scolastiche – Dove il pasto diventa educazione, cultura alimentare e futuro” , elaborato e progettato dall'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, rientra nel programma di educazione alimentare permanente del Servizio di Ristorazione Scolastica della Città. Infatti, l’educazione alimentare è una delle iniziative che la ristorazione scolastica intende promuovere e realizzare al fine di migliorare il servizio, aumentare il numero degli iscritti e dei pasti erogati, incrementare la qualità dei pasti e del servizio, accrescere il gradimento e la soddisfazione degli utenti, assicurare il consumo di un pasto completo ed equilibrato sotto il profilo nutrizionale, garantire benessere e salute, diminuire gli sprechi, ridurre l’impatto ambientale del servizio, attraverso il coinvolgimento delle scuole, del personale educativo e formativo, delle famiglie e degli alunni, unitamente ai cuochi che ogni giorno preparano i pasti, sia nelle mense interne della città, che nei centri cottura delle società di ristorazione aggiudicatarie del servizio. Per la prima volta, 100 cuochi delle mense scolastiche comunali di Torino si incontrano ufficialmente per mettere al centro una domanda cruciale: che cosa significa oggi cucinare ogni giorno per migliaia di bambine e bambini? Chi cucina a scuola non prepara semplicemente un pasto: contribuisce a costruire abitudini, relazioni, cultura alimentare e futuro. La mensa scolastica è uno dei luoghi più concreti in cui salute, sostenibilità, educazione e politiche pubbliche si incontrano. Al centro di questo spazio c’è una figura decisiva e ancora troppo poco riconosciuta: il cuoco. A questo proposito, l’evento nasce per accendere i riflettori sul ruolo dei cuochi delle mense scolastiche non solo come professionisti della ristorazione collettiva, ma come figure centrali nei processi di educazione alimentare a scuola. Attraverso ciò che preparano e servono ogni giorno, i cuochi possono trasformare il pasto scolastico in un’esperienza educativa: aiutano bambine e bambini a scoprire nuovi sapori, comprendere il valore delle materie prime, familiarizzare con alimenti sani e sostenibili, ridurre gli sprechi e costruire un rapporto più consapevole con ciò che mangiano. La loro azione quotidiana diventa così un ponte concreto tra cucina, classe, famiglie e territorio. L’incontro rappresenta un momento inedito di confronto tra cuochi di realtà della ristorazione collettiva scolastica, istituzioni, università, mondo della scuola e imprese al servizio della scuola. Al centro ci sarà lo scambio di buone pratiche: esperienze, soluzioni e strategie già attive nelle mense scolastiche, raccontate direttamente da chi ogni giorno lavora nelle cucine e attraverso chi collabora con le mense scolastiche per sviluppare innovazione. Pratiche capaci di migliorare la qualità del servizio, rafforzare l’accettabilità dei piatti, sostenere percorsi di educazione al gusto e promuovere modelli di ristorazione scolastica più inclusivi, sostenibili e vicini ai bisogni reali dei bambini. Affidamento diretto M.E.P.A. ai sensi dell’art. 50, comma 1, lettera b) del d.lgs. 36/2023 e s.m.i.
Importo totale: € 9.150,00